O molho Alfredo
Foi criado por Alfredo di Lelio em 1908, logo depois do nascimento de seu filho. Sua esposa, Ines, perdeu completamente o apetite após dar a luz. Alfredo, obviamente preocupado, fez de tudo para tentar alimentá-la e fazê-la recobrar as forças. Como nada do que sabia cozinhar estava dando certo, resolveu cozinhar uma pasta apenas com manteiga e queijo parmesão. Antes de servir para a esposa, orou para Santa Ana – a protetora das mulheres grávidas. Eis que suas preces foram atendidas.
Em 1914 Alfredo abriu seu restaurante na Via della Scrofa e colocou, a pedidos da esposa, sua abençoada criação no cardápio, mas o molho começou a ganhar o mundo apenas em 1920, quando duas estrelas hollywoodianas do cinema mudo, Douglas Fairbanks e Mary Pickford, passaram por Roma em lua de mel e se apaixonaram pelo molho de Alfredo, daí explica-se a grande popularidade do molho no país do tio San. Alfredo aposentou-se em 1943, mas deixou o restaurante para seu filho Armando, quem passou a ser conhecido como Alfredo II. Em 1946 a família vendeu o restaurante na via della Scrofa para dois de seus garçons.
Mas para a nossa alegria, Alfredo I resolveu cancelar a aposentadoria e abriu com seu filho um novo restaurante em Roma, chamado Il vero Alfredo (o verdadeiro Alfredo). Com o tempo o restaurante passou do Alfredo I e do Alfredo II para o Alfredo III e sua irmã, Ines di Lelio. O restaurante existe até hoje e ainda serve o tradicional molho inventado pela família (Menu de experiência completa custa €42) e mais, tornou-se uma franquia presente no México, Chile e Brasil (em Salvador). Curiosidade: Anos depois, o casal de atores, Douglas Fairbanks e Mary Pickford, presentearam Alfredo com uma colher e um garfo de ouro que viraram uma tradição e símbolos do restaurante.
Agora que conhecemos a história, vamos à receita abaixo que é uma versão do restaurante Olive Garden. De simples e rápida execução, mas muito saborosa e viciante.
Caso queira a receita mais tradicional, clique aqui.